Membuat rendang yang enak memerlukan kesabaran dan perhatian pada detail. Berikut adalah resep rendang yang lezat dan autentik yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau daging sengkel), potong-potong
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 1 batang kayu manis (opsional)
- 3 butir cengkeh (opsional)
- 1 buah bunga lawang (opsional)
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt pala bubuk
Cara membuat:
- Panaskan minyak di dalam panci, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, sekitar 10 menit.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga bumbu merata dan daging berubah warna.
- Tambahkan santan, serai, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Ini adalah tahap penting untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang khas dari rendang.
- Masak hingga daging empuk dan santan mengental serta berminyak. Ini bisa memakan waktu sekitar 3-4 jam.
- Bumbui dengan garam dan sedikit gula pasir sesuai selera. Aduk rata dan cek rasa.
- Teruskan memasak sampai kuah benar-benar mengental dan berwarna gelap. Aduk terus agar rendang tidak gosong di dasar panci.
- Matikan api dan rendang siap disajikan.
Tips:
- Gunakan api kecil dan kesabaran dalam memasak adalah kunci dari rendang yang enak.
- Pastikan untuk sering mengaduk supaya rendang tidak gosong.
- Rendang akan semakin enak jika didiamkan semalaman sebelum disajikan, karena bumbu akan semakin meresap ke dalam daging.
Rendang yang enak memiliki ciri khas rasa yang kaya dengan tekstur daging yang lembut. Cocok disajikan dengan nasi hangat atau ketupat. Selamat mencoba membuat rendang di rumah!
No comments:
Post a Comment